http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DSSLn0vGh5ZQ%26feature%3Dfvsr&h=9dc44
－以下文章為影片口語翻譯－
今 天我要講到的是碳水化合物，
首先，因為它包含有很多部分
我會細分來各各講解
市面上對碳水化合物有太多的謠言及 誤傳
所以許多人對它很疑惑，
我會用科學的、愉悅的方式帶給你們
碳水化合物－
首 先，我們先講蓋房子。
如果你想蓋個房子你要先準備建材
以人體來說，就是蛋白質（質地顯然是堅固的）
再來是勞力 （就是能量、體力），也就是工人
工人是直接的能量就是我們說的碳水化合物了
再來就是脂肪，他們像是待命的工人準備接手更多工 作
所以，儲存脂肪就是儲存能量
談到碳水化合物，嗯～～基本上我們談的只有三個物質
就是碳水化合物、蛋白質、以 及脂肪
有了這些身體才能建造才能活動，就是如此
當我們說到蛋白質，
你應該聽過 －Essential Amino Acid必須胺基酸－這個名詞
它就是蛋白質。
你或許也聽過Fatty Acid 脂肪酸，那是脂肪
但是，你肯定沒聽過Essential Carbohydrates 必須碳水化合物 這個詞吧？
因 為，Essential 的意義就是人體無法自行製造必須由外在攝取，透過飲食來獲得
碳水化合物之所以不被稱為必需的原因就是，人體可以轉換脂肪、蛋白質來獲得所需的能量
那我們還需要碳水化合物嗎？
是的，我們需 要。我來為各位分析，來探討究竟是怎麼一回事
當你聽到碳水化合物這個詞，它是分子式的名稱
它實際的名字叫－
Saccharide 醣 －http://en.wikipedia.org/wiki/Carbohydrate就 是我們孰稱的醣類。
而Saccharide 醣，是一群 Sugar 糖分子。（此糖非彼醣喔：Sugar－ 糖，Carbohydrates
或 Saccharide﹞
想像它是一串珍珠，我會以這樣的譬喻進行之後接著的幾堂課。我們說明它給人體的效用，它如何因為誤用造成疾病‧
我們來看看這串珍珠，若是長長 的一串我們可以稱它為Complex Carbohydrates －複合碳水化合物
複合碳水化合物是長長的一條醣分子大 多以『Grands Starches －穀類澱粉』呈現粉粒狀
蔬菜，像是馬玲薯、地瓜、豆子、蘿蔔這些東西以及一般的蔬菜。這就是你的Complex Carbohydrates －複合碳水化合物
我之所以這麼覺得重要，在其他的場合我也提過－－
營養的問題是出在Metabolism新陳代謝而非卡路里的多寡。
這論點在各學校中有很大的分歧。
有的學校說卡路里才是重點，但是C.C.N（Certified Clinical Nutritionist, C.C.N.）則著重在你的身體代謝會怎麼反應這些營養素在熱量上。
我之前曾經提過一篇文章，大約在六年前一篇頭條文章－
它 說－－：吃更多也能減重！！?
聽著－這並不是個令人困惑的, 難解（baffling）的科學，也許對這篇作者而言是困難的
但是對科學來說並不是。
基本上，為什麼可以吃 更多的食物是因為－－"卡路里就是能量"他們的本質上就是能量（熱量）。
想像你有一根蠟燭，跟一個火爐 （furnace），炙燒（blazing）千度，然後各放上一樣尺寸的木材（log）你覺得一天下來誰能燒較多的木材？
這 並不是個令人困惑的, 難解（baffling）的科學，這是簡單、毫無疑問的事（no brainer）。
木材（The log）就是熱量（你要燃燒掉的物質），就是能量（要消耗掉的）。
如我們所知的這就是燃料，那你如何讓火（新陳代謝）持續？
是 的～～你必須提供燃料（熱量=木頭，也就是我們說的卡路里）
可是，有了木頭但你的火焰（新陳代謝）只有蠟燭這麼丁點大，那很顯然的你每天燒 不了幾根木頭的（消化不完你吃進的熱量）。相反的，如果你有火爐一樣千度高溫的火焰，你可以吃多少就燃燒多少而不會變胖（基本上）。
你 們之中可能就有這樣的朋友，我討厭這些人（哈哈哈）。
他們吃任何東西，他們可以整天吃進大量的卡路里（熱量）但是仍然無法增加重量。
這 是因為他們有很快速的新陳代謝（Metabolism），代表他們的新陳代謝如高溫的狂燒能量，他們通常都有甲狀腺亢進（Hyperthyroid）效應 存在，因為甲狀腺體（Thyroid）正是調節新陳代謝速率的腺體（決定你燃燒卡路里的快慢）。
因此，回到主題『碳水化合 物』上，
一長串（鏈）的碳水化合物，也就是全穀類、蔬菜，是一大長鏈的。
而且，重點並不是在於它含有多少的熱量，而是在於它被 身體吸收的速度，它多快，多慢的被分解。
記住，我們擁有這整個設計精巧的（elaborate）消化系統－
從口腔開始（可參 閱－Gaby減重－29 脂肪怎麼被人體吸收的？http://www.facebook.com/note.php?note_id=486654229190）， 食物吃近嘴裡，唾液內就分泌－－續
－以下文章為影片口語翻譯－
今 天我要講到的是碳水化合物，
首先，因為它包含有很多部分
我會細分來各各講解
市面上對碳水化合物有太多的謠言及 誤傳
所以許多人對它很疑惑，
我會用科學的、愉悅的方式帶給你們
碳水化合物－
首 先，我們先講蓋房子。
如果你想蓋個房子你要先準備建材
以人體來說，就是蛋白質（質地顯然是堅固的）
再來是勞力 （就是能量、體力），也就是工人
工人是直接的能量就是我們說的碳水化合物了
再來就是脂肪，他們像是待命的工人準備接手更多工 作
所以，儲存脂肪就是儲存能量
談到碳水化合物，嗯～～基本上我們談的只有三個物質
就是碳水化合物、蛋白質、以 及脂肪
有了這些身體才能建造才能活動，就是如此
當我們說到蛋白質，
你應該聽過 －Essential Amino Acid必須胺基酸－這個名詞
它就是蛋白質。
你或許也聽過Fatty Acid 脂肪酸，那是脂肪
但是，你肯定沒聽過Essential Carbohydrates 必須碳水化合物 這個詞吧？
因 為，Essential 的意義就是人體無法自行製造必須由外在攝取，透過飲食來獲得
碳水化合物之所以不被稱為必需的原因就是，人體可以轉換脂肪、蛋白質來獲得所需的能量
那我們還需要碳水化合物嗎？
是的，我們需 要。我來為各位分析，來探討究竟是怎麼一回事
當你聽到碳水化合物這個詞，它是分子式的名稱
它實際的名字叫－
Saccharide 醣 －http://en.wikipedia.org/wiki/Carbohydrate就 是我們孰稱的醣類。
而Saccharide 醣，是一群 Sugar 糖分子。（此糖非彼醣喔：Sugar－ 糖，Carbohydrates
或 Saccharide﹞
想像它是一串珍珠，我會以這樣的譬喻進行之後接著的幾堂課。我們說明它給人體的效用，它如何因為誤用造成疾病‧
我們來看看這串珍珠，若是長長 的一串我們可以稱它為Complex Carbohydrates －複合碳水化合物
複合碳水化合物是長長的一條醣分子大 多以『Grands Starches －穀類澱粉』呈現粉粒狀
蔬菜，像是馬玲薯、地瓜、豆子、蘿蔔這些東西以及一般的蔬菜。這就是你的Complex Carbohydrates －複合碳水化合物
我之所以這麼覺得重要，在其他的場合我也提過－－
營養的問題是出在Metabolism新陳代謝而非卡路里的多寡。
這論點在各學校中有很大的分歧。
有的學校說卡路里才是重點，但是C.C.N（Certified Clinical Nutritionist, C.C.N.）則著重在你的身體代謝會怎麼反應這些營養素在熱量上。
我之前曾經提過一篇文章，大約在六年前一篇頭條文章－
它 說－－：吃更多也能減重！！?
聽著－這並不是個令人困惑的, 難解（baffling）的科學，也許對這篇作者而言是困難的
但是對科學來說並不是。
基本上，為什麼可以吃 更多的食物是因為－－"卡路里就是能量"他們的本質上就是能量（熱量）。
想像你有一根蠟燭，跟一個火爐 （furnace），炙燒（blazing）千度，然後各放上一樣尺寸的木材（log）你覺得一天下來誰能燒較多的木材？
這 並不是個令人困惑的, 難解（baffling）的科學，這是簡單、毫無疑問的事（no brainer）。
木材（The log）就是熱量（你要燃燒掉的物質），就是能量（要消耗掉的）。
如我們所知的這就是燃料，那你如何讓火（新陳代謝）持續？
是 的～～你必須提供燃料（熱量=木頭，也就是我們說的卡路里）
可是，有了木頭但你的火焰（新陳代謝）只有蠟燭這麼丁點大，那很顯然的你每天燒 不了幾根木頭的（消化不完你吃進的熱量）。相反的，如果你有火爐一樣千度高溫的火焰，你可以吃多少就燃燒多少而不會變胖（基本上）。
你 們之中可能就有這樣的朋友，我討厭這些人（哈哈哈）。
他們吃任何東西，他們可以整天吃進大量的卡路里（熱量）但是仍然無法增加重量。
這 是因為他們有很快速的新陳代謝（Metabolism），代表他們的新陳代謝如高溫的狂燒能量，他們通常都有甲狀腺亢進（Hyperthyroid）效應 存在，因為甲狀腺體（Thyroid）正是調節新陳代謝速率的腺體（決定你燃燒卡路里的快慢）。
因此，回到主題『碳水化合 物』上，
一長串（鏈）的碳水化合物，也就是全穀類、蔬菜，是一大長鏈的。
而且，重點並不是在於它含有多少的熱量，而是在於它被 身體吸收的速度，它多快，多慢的被分解。
記住，我們擁有這整個設計精巧的（elaborate）消化系統－
從口腔開始（可參 閱－Gaby減重－29 脂肪怎麼被人體吸收的？http://www.facebook.com/note.php?note_id=486654229190）， 食物吃近嘴裡，唾液內就分泌－－續
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