2011年10月24日 星期一

Gaby 減重 33- 進階營養學-碳水化合物之1-2 Carbohydrates & You, Part 1, Advanced Nutrition Lecture

教學影片位置 http://www.youtube.com/watch?v=SSLn0vGh5ZQ&feature=player_profilepage


 要記得,我們擁有這整個設計精巧的(elaborate)消化系統,從口腔開始(可參閱-Gaby減重-29 脂肪怎麼被人體吸收的?http://www.facebook.com/note.php?note_id=486654229190),食物吃近嘴裡,唾液內就會分泌-Amylase 澱粉酶 來分解碳水化合物成糖,進入到胃部後透過胃液的酸鹼中和並進入小腸,胰臟也在這裡分泌更多的消化養分的消化酶來分解養分,最終會被身體吸收進血液的迴路裡,這就是新陳代謝發生的所在,將養分從血液中帶進細胞,利用的部份待會再述,回到我們的一大長鏈碳水化合物上


長鏈碳水化合物(polysaccharides-多醣)真正的意義在於,這一長串的醣分子必需逐次的被分解成較小的我們稱之為-Monosaccharides 單醣的醣分子,以為了將它轉變成ATP(所有分子的通用貨幣,也就是分子們能運用的能量),所以我們有了長鏈碳水化合物(polysaccharides-多醣),當我們將它精緻(經過多次精煉及去除雜滓之後,就成了小分子的醣,就分解成了雙醣(disaccharides),食糖(Table Sugar)就是雙醣其中一種,
再來水果的果糖,雖然果糖類為單糖(monosaccharides)但是因為它分解的速度較慢進入血液的速度只有精緻糖的一半,你或許會想,這些醣到底有什麼不同,他們最終都會分解成為單糖(monosaccharides)呀,誰在乎啊?--透過消化,我們將長鏈的碳水化合物分解到較小的單位,所以我們將polysaccharides多醣分解成disaccharides-雙醣像是Table Sugar-食糖,我們在分解成monosaccharides-單糖,monosaccharides-單糖基本上就是最小的糖分子,也就是那長串珍珠下被分節的小珍珠,我們在這樣的大小所見到的糖會有,Lactose 乳糖(校誤-資料來源指乳糖為雙糖),或是由乳糖轉換的Galactose 半乳糖,還有Maltose 麥芽糖(校誤-資料來源指乳糖為雙糖由麥芽糖製成,上述都是簡單糖類。
-續(影片區段 - 從6分15秒至9分15秒)


Polysaccharides 多醣(碳水化合物)- Complex Carbohydrates 複合碳水化合物
disaccharides 雙醣 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%9B%99%E9%86%A3
Monosaccharides 單醣-http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%96%AE%E9%86%A3
Lactose 乳糖 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E4%B9%B3%E7%B3%96
Galactose 半乳糖  http://en.wikipedia.org/wiki/Galactose
Maltose 麥芽糖 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%BA%A5%E8%8A%BD%E7%B3%96
Saliva 唾液-http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%94%BE%E6%B6%B2
Amylase 澱粉酶-http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%B7%80%E7%B2%89%E9%85%B6
ATP 三磷酸腺苷-http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E4%B8%89%E7%A3%B7%E9%85%B8%E8%85%BA%E8%8B%B7


分子式
Polysaccharides 多醣(碳水化合物)- Complex Carbohydrates 複合碳水化合物



disaccharides 雙醣 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%9B%99%E9%86%A3



Monosaccharides 單醣-http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%96%AE%E9%86%A3

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