Gaby 減重 33－ 進階營養學－碳水化合物之1-2 Carbohydrates & You, Part 1, Advanced Nutrition Lecture

教學影片位置 http://www.youtube.com/watch?v=SSLn0vGh5ZQ&feature=player_profilepage


 要記得，我們擁有這整個設計精巧的（elaborate）消化系統，從口腔開始（可參閱－Gaby減重－29 脂肪怎麼被人體吸收的？http://www.facebook.com/note.php?note_id=486654229190），食物吃近嘴裡，唾液內就會分泌－Amylase 澱粉酶 來分解碳水化合物成糖，進入到胃部後透過胃液的酸鹼中和並進入小腸，胰臟也在這裡分泌更多的消化養分的消化酶來分解養分，最終會被身體吸收進血液的迴路裡，這就是新陳代謝發生的所在，將養分從血液中帶進細胞，利用的部份待會再述，回到我們的一大長鏈碳水化合物上


長鏈碳水化合物（polysaccharides－多醣）真正的意義在於，這一長串的醣分子必需逐次的被分解成較小的我們稱之為－Monosaccharides 單醣的醣分子，以為了將它轉變成ATP（所有分子的通用貨幣，也就是分子們能運用的能量），所以我們有了長鏈碳水化合物（polysaccharides－多醣），當我們將它精緻（經過多次精煉及去除雜滓）之後，就成了小分子的醣，就分解成了雙醣（disaccharides），食糖（Table Sugar）就是雙醣其中一種，
再來水果的果糖，雖然果糖類為單糖（monosaccharides）但是因為它分解的速度較慢進入血液的速度只有精緻糖的一半，你或許會想，這些醣到底有什麼不同，他們最終都會分解成為單糖（monosaccharides）呀，誰在乎啊？－－透過消化，我們將長鏈的碳水化合物分解到較小的單位，所以我們將polysaccharides－多醣分解成disaccharides－雙醣，像是Table Sugar－食糖，我們在分解成monosaccharides－單糖，monosaccharides－單糖基本上就是最小的糖分子，也就是那長串珍珠下被分節的小珍珠，我們在這樣的大小所見到的糖會有，Lactose 乳糖（校誤－資料來源指乳糖為雙糖），或是由乳糖轉換的Galactose 半乳糖，還有Maltose 麥芽糖（校誤－資料來源指乳糖為雙糖）由麥芽糖製成，上述都是簡單糖類。
－續（影片區段 － 從6分15秒至9分15秒）


Polysaccharides 多醣(碳水化合物)－ Complex Carbohydrates 複合碳水化合物
disaccharides 雙醣 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%9B%99%E9%86%A3
Monosaccharides 單醣－http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%96%AE%E9%86%A3
Lactose 乳糖 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E4%B9%B3%E7%B3%96
Galactose 半乳糖  http://en.wikipedia.org/wiki/Galactose
Maltose 麥芽糖 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%BA%A5%E8%8A%BD%E7%B3%96
Saliva 唾液－http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%94%BE%E6%B6%B2
Amylase 澱粉酶－http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%B7%80%E7%B2%89%E9%85%B6
ATP 三磷酸腺苷－http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E4%B8%89%E7%A3%B7%E9%85%B8%E8%85%BA%E8%8B%B7


分子式
Polysaccharides 多醣(碳水化合物)－ Complex Carbohydrates 複合碳水化合物



disaccharides 雙醣 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%9B%99%E9%86%A3



Monosaccharides 單醣－http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%96%AE%E9%86%A3